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火锅冒菜教学技术好

采购截止日期:长期有效

发布时间:2020-07-06 11:05:26

距离结束时间:长期有效(请联系我们)

  • 需求数量: 不限量
  • 所在地: 成都
  • 价格要求:面议
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采购清单

价格要求: 面议 包装要求: 不限制 所在地: 成都
采购单位:宏蜀渝餐饮培训有限公司 联系人:何老师 有效期至: 长期有效

产品详细说明

火锅冒菜教学技术好
火锅冒菜教学技术好

火锅冒菜教学技术好火锅/串串学项目资料

  因此被称作老火锅,特点麻辣为主,多味并存,讲究调味。善于变化,注重用汤,崇尚自然。刀工精细。变化灵活,选料广泛,一格。饮餐合一,,重庆火锅原料及香料属性郫县豆瓣,是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产,其色泽红亮。辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料,用在汤卤中能鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和红亮,豆豉,是用大豆、食盐、香料酿制而成,其气味醇香,色泽黄黑,油润光滑,粑软散籽,味鲜回甜,以永川豆豉为上乘,豆豉用在汤卤中能咸鲜醇香的味道。干辣椒,干辣椒性辛温。能祛寒健胃。口味分类

牛油、清油、混合油、番茄、滋补、菌汤

培训内容

1、原材料识别和底料炒制

2、火锅/串串原材料的识别及鉴定;  

3、火锅/串串香料的特点及作用;  

4、火锅/串串原辅材料的加工及运用;  

5、各种火锅/串串底料的炒制方法;   

6、各种火锅/串串底料的核心配方;   

7、火锅/串串底料的及常见问题的处理;  

8、火锅/串串糍粑辣椒的制作方法;  

9、不同地方不同季节不同味型的调制技术;   

10、常见火锅/串串菜品的制作、保管、保鲜技术;   

11、常见火锅/串串(蘸料)味碟的制作;   

12、常见火锅/串串小吃的制作技术;   

13、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。 

整套核心技术配方单毫无保留完全教授 真材实料实操 一对一教学  针对于开店全套教学 学费是包含所有的学期间使用的学食材,一次性收费 包教包会 包食宿

火锅冒菜教学技术好

  无杂质为佳。色拉油,色拉油是菜油和其他油脂的提纯产物,除去了菜油和其他油脂的颜色,在火锅运用中主要用于火锅底料炒制。调和味料和味碟等,火锅使用的食油,主要有四种牛油、猪油菜油和麻油,牛油可以卤汁中的香味。保持原汤的温度。用料的色泽;猪油除原汤香味外,可减弱用料的腥味、异味;菜油作煸炒原料和蘸味之用;麻油较少用于汤汁,多用于味碟,此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等。也都是为了火锅的香味和风味。郫县豆瓣。郫县豆瓣是用蚕豆辣椒盐酿制而成是成都郫县的地方特产其色泽红亮辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料。无论是四川火锅还是重庆老火锅都是现代人们聚餐的,因为热闹的更能带动人们的食欲,还有那种麻麻辣辣的口感也能使人胃口大开,所以现在有更多的人创业选择火锅了,火锅简单方便,操作性很高,不需要太多的技术含量,也不需要太多的人力成本,那到底是选择加盟和学火锅技术呢?答案当然得是选择学技术了,因为一技在手走到天涯海角都不愁,如果加盟要处处受制于他人,所以现在的人更多的选择了学技术,成都宏蜀渝餐饮培训一对一教学,指导,让你能百分比的学到真本领和技术。在学中可以全程录像学之类,更有一人缴费两人学和食宿免费的优惠活动,想创业的还等什么呢?

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  大蒜。大蒜味辛辣气含有挥发油,二流大蒜主要用于调味增香。压腥味去异味,选购提示以个大蒜香浓郁,干燥无霉烂为佳,醪糟,是用糯米酿制而成,不烂。酒汁香醇甘甜可口。稠而不混,酽而不粘调制火锅汤卤(底料)加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味,选购提示以味纯回甜,颜色好。酒香味浓郁为佳,食盐,食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒带咸味。能凉血,止氧食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用,选购提示一般没有规定,冰糖,冰糖使品蔗糖,为结晶甘性平,清热在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜。火锅现在在食客们的地位中越来越高了,所以现在想投资这个项目的人也越来越多了,其实火锅店现在也不是那种传统意义上的一定要开的很大了,反而一些小的店做的精致一些的也是很好的,而且火锅的制作方法相比中餐来说更简单快捷一点,选择这个项目的人也是这样的想法,成都宏蜀渝餐饮培训小班教学模式,一对一授课,配方全赠送,让你在创业的道路上走的更稳更好。还有食宿全免的优惠,更有一人缴费两人学的优惠活动。

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