中药里的陈皮指什么

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发布时间:2018-10-26 12:56:49
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 1、中药中的陈皮是什么

陈皮就是我们常说的橘子皮。陈皮果皮常剥成数瓣,基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米,外表面橙黄色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色,粗糙呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛而微苦。

广陈皮果皮多剖成3至4瓣,基部相连,形状整齐有序,厚度约1毫米。点状油室较大,对光照视透明清晰,质较柔软。中药中的陈皮是什么

2、陈皮的食用效果

陈皮味辛、苦,性温;归脾、胃、肺经,气香宣散,可升可降。

具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效。

痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕。

水肿,小便不利,大便秘结。

乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。

3、陈皮的食用方法是什么

陈皮豆沙:

材料:红豆250克、陈皮1/3片、冰糖30克

做法:

把所有材料准备好。

红豆洗净,泡浸2小时。

陈皮用温水泡浸至软。

然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。

切成细细的小丝。

把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。

大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。

煮至糖溶即可。煮好的红豆沙热热糯糯的。

加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚,质感更温存。所以有人说,没有陈皮的红豆沙,是糖水,有了陈皮的红豆沙,是甜品。

陈皮焖肉:

材料:五花肉400克,陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

做法:

将带皮五花肉切成小方块;陈皮用开水泡上,姜拍松,葱切长段。

将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。

炒锅注油烧热,下葱姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮,同烧30分钟,捞去姜、葱、陈皮,勾芡,装盘即可。

如何挑选陈皮

1、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。中药中的陈皮是什么

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

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