左宗棠鸡是哪里的菜

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发布时间:2018-10-18 20:20:17
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 左宗棠鸡是哪个地方的菜系?左宗棠鸡是一道非常有名的菜,号称最受外国人欢迎的中餐之一。左宗棠鸡其实是一道地道的湘菜,有很多人爱吃。下面小编为大家介绍相关详情.....

左宗棠鸡是哪个地方的菜

左宗棠鸡属于湘菜系,历史悠久,是一道非常有地方特色的名菜,在很多知名电影中也出现过这道菜,下面就再来具体了解一下它。

左宗棠鸡也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

1973年,彭长贵辗转奔赴美国发展,更将彭园会馆开至纽约,在曼哈顿东44街开设彭园餐厅。最初彭园并没有名气,彼时包括中国菜,在美国都没有形成大的市场。一次,应彭长贵好友着名建筑师贝聿铭的邀请,时任美国国务卿基辛格来到彭园用餐,立刻爱上这道料理,之后便经常前往纽约彭园宴请宾客,每餐必点“左宗棠鸡”。每次基辛格赴彭园,安全人员都基于安全考虑将整家餐厅包下,结果形同彭园的免费广告,由此引来ABC电视台等媒体大力报道,“左宗棠鸡”的名声也不胫而走,成为美国人最喜爱和最熟知的中华料理菜色之一。导演李安的电影《推手》和《喜宴》中都曾出现此菜。

左宗棠鸡的做法

材料:

鸡腿500g;红辣椒100g;红油适量;豆瓣酱适量;番茄酱适量;酱油适量;太白粉适量;醋适量;米酒适量

做法:

1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要劈开,尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

2.腌制鸡腿肉:肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许(大概是1/4个全蛋液)、太白粉少许(大概是1汤匙的量)抓匀,做下按摩。

3.锅子加入油,烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去,炸至8-9成熟,起锅前10秒放入辣椒。

4.另起一个锅子,放入少许红油,放入一点点辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2汤匙的水,酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖(这里的糖是为了炒出来的菜的颜色比较亮,而不是为了增加甜度)。

5.等汁慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒几下,让肉都裹上汁(不要在锅里呆得时间太久,肉会老的)。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。

以上是小编为大家介绍左宗棠鸡相关详情,供大家做参考!

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